Segons l'estudi elaborat pels investigadors del departament d'ecologia de la Universitat de Minnesota, David Tilman i Michael Clark, la dieta mediterrània, a més de ser bona per a la salut, també ho és per al medi ambient. Utilitzant com a fil conductor l'estudi fet per estos dos ecòlegs, un estudi que els va valdre el Premi Ramón Margalef d'Ecologia del 2014, proposem als alumnes que descobrisquen de quina manera la forma d'alimentar-nos impacta en el medi natural. Reflexionar sobre l'estil de vida i d'alimentació que portem a nivell individual i en la societat en la que vivim, és un primer pas per decidir-se a fer canvis que ajudin a la nostra salut, i a la del medi ambient.